Il trucco per fare delle Chips di patate croccantissime

Il segreto per queste chips davvero croccanti? Ammollare le patate in aceto prima di friggerle. Prego.
2.2.21
Chips di patate
Foto by Farideh Sadeghin

Ingredienti per 150 g di chips
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

Ingredienti per le chips di Patate

  • 450 g di patate Yukon gold con la buccia pulita
  • 60 ml di aceto di vino bianco
  • 3 cucchiai di sale (più altro a piacere)
  • olio di semi

Procedimento

  1. Affetta finemente le patate con un mandolino in una ciotola di acqua ghiacciata. Sciacquale finché l’acqua non è pulita poi scolale. Copri con altra acqua più l’aceto e 3 cucchiai di sale. Lascia in ammollo per altri 30 minuti. Scola poi asciugale con uno strofinaccio.
  2. Scalda 5 cm d’olio in una padella finché un termometro da frittura non segna 175°C. Friggi le patate finché non sono dorate - circa 2 o 3 minuti. Sistema su un piatto ricoperto di carta da cucina. Sala a piacere.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.