Cozze, vongole e ceci in umido

Ecco il vostro nuovo umido preferito.
5.7.19
Cozze vongole e ceci
Foto di Farideh Sadeghin

Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Totale: 40 minuti

Ingredienti

  • 42 g di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, sminuzzato
  • 1 cipolla bionda piccola, finemente affettata
  • 3 salamini, senza pelle
  • 2 confezioni di pomodorini
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di curcuma macinata
  • 125 ml di vino bianco
  • 625 ml di brodo di pesce
  • 255 g di ceci, scolati e sciacquati
  • 12 vongole, pulite
  • 12 cozze, pulite
  • 113 g di cavolo nero, pulito, le foglie tagliate grossolanamente
  • 1 limone, tagliato a metà
  • Pane croccante, per servire

Procedimento

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco alto. Aggiungi aglio e cipolla e cuoci finché il tutto non è morbido e dorato - circa 3 o 4 minuti.

Aggiungi la salsiccia e cuoci, rompendo i pezzi con un cucchiaio di legno, finché marrone e croccante - circa 3 minuti.

Aggiungi i pomodori e cuoci finché non scoppiano. Poi curcuma e concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.

È il momento del vino: aggiungi e cuoci finché il tutto non si è leggermente ridotto - 2 minuti. Aggiungi brodo e ceci e porta a lenta ebollizione. Metti le vongole e le cozze a singolo strato e copri.

Cuoci finché non si aprono - 8 o 10 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi il cavolo.

Condisci con sale e pepe e spremi sopra il limone. Servi subito.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.