Cozze, vongole e ceci in umido

Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Totale: 40 minuti

• 42 g di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, sminuzzato
• 1 cipolla bionda piccola, finemente affettata
• 3 salamini, senza pelle
• 2 confezioni di pomodorini
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di curcuma macinata
• 125 ml di vino bianco
• 625 ml di brodo di pesce
• 255 g di ceci, scolati e sciacquati
• 12 vongole, pulite
• 12 cozze, pulite
• 113 g di cavolo nero, pulito, le foglie tagliate grossolanamente
• 1 limone, tagliato a metà
• Pane croccante, per servire

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco alto. Aggiungi aglio e cipolla e cuoci finché il tutto non è morbido e dorato - circa 3 o 4 minuti.

Aggiungi la salsiccia e cuoci, rompendo i pezzi con un cucchiaio di legno, finché marrone e croccante - circa 3 minuti.

Aggiungi i pomodori e cuoci finché non scoppiano. Poi curcuma e concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.

È il momento del vino: aggiungi e cuoci finché il tutto non si è leggermente ridotto - 2 minuti. Aggiungi brodo e ceci e porta a lenta ebollizione. Metti le vongole e le cozze a singolo strato e copri.

Cuoci finché non si aprono - 8 o 10 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi il cavolo.

Condisci con sale e pepe e spremi sopra il limone. Servi subito.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.