Foto di Farideh Sadeghin
4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti
- 4 pomodori
- 2 limoni, la buccia
- 2 spicchi d’aglio interi, sbucciati
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 450 g di spaghetti
- 225 g di formaggio duro greco come il kefalotyri o la kefalograviera
- sale e pepe nero macinato fresco
Procedimento
- Grattugia i pomodori sui buchi grandi una grattugia. Metti da parte la buccia passandoli in un colino a maglie fini. Metti la polpa in una ciotola e aggiungi buccia di limone e aglio. Aggiungi olio d’oliva e un’abbondante manciata di sale.
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci al dente. Scola poi trasferisci in una ciotola e aggiungi la salsa di pomodoro. Metti da parte gli spicchi d’aglio. Grattugia il formaggio, mescolane la maggior parte con la pasta e spargi il resto in cima. Aggiungi pepe nero macinato fresco.