Chef’s Night Out: Matt Orlando

Brains, ballen en burritos. De heilige drie-eenheid van de New Nordic Cuisine. Oke, misschien niet helemaal maar deze aflevering van Chef’s Night Out werpt een interessant licht op de gelauwerde keuken. Onze host is Matt Orlando, eigenaar van restaurant Amass dat ligt op een oude scheepswerf aan de rand van de stad. De in San Diego geboren chef die voor Amass in de keuken van Noma stond, weet wat hij doet. Nadat hij rund vanaf het land van een Deense prins heeft bereid, neemt hij ons mee naar zijn favoriete plekken in Kopenhagen. De eerste stop is restaurant Bror, waar Matt en zijn vrienden zich verschansen aan een lamskop – inclusief ogen – die ze wegspoelen met pale ale. Vervolgens eten ze steak tartare en koeienhart bij Manfred’s in de hippe wijk Nørrebro voor ze uiteindelijk neerploffen bij Mikkeller & Friends waar wel veertig verschillende ambachtelijke bieren op de tap staan.

Je kunt iemand wel uit San Diego halen, de liefde voor Mexicaans eten haal je nooit uit een chef. Dus zodra de nacht zich aandient, komen de burritos en salsa tevoorschijn. Met Nordic sour creme natuurlijk.

Seizoen 4 aflevering 11 van Chef’s Night Out. Kijk verder