Kürbisgräwes mit Pökelfleisch und würzigem Kräuterschmand

100 g Kartoffeln
100 g Kürbis (Muskatkürbis)
100 g servierfertiges Sauerkraut
1 Esslöffel Butter
1 kg gepökeltes Fleisch (z. B. Kasseler, Schweinerippchen, Schweinehaxe, etc.)
4 Esslöffel Kräuterschmand
frische Kräuter (Kresse, Schnittlauch, Kerbel)
Salz
Pfeffer

1. Das Pökelfleisch mit 2 Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze circa 60 Minuten leise kochen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und den Kürbis würfeln, in Salzwasser gar kochen und grob stampfen.

3. Die Kräuter fein schneiden, dazugeben und eventuell mit Pfeffer abschmecken.

4. Das Pökelfleisch mit dem Gräwes auf heißen Tellern anrichten, mit einem Klecks Kräuterschmand und frischen Kräutern garnieren.

Aus The MUNCHIES Guide to Mosel: Teil 2