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Chef's Night Out: Mitch Orr von ACME

Unterwegs durch Sydney mit Pasta-König Mitch Orr von ACME wird es nicht nur kulinarisch ziemlich wild: Blutwurst, Burrata, Foie Gras und Lapdance.

von Mitch Orr
09 Februar 2016, 9:30am

Mitch Orr ist Koch bei ACME, einem ziemlich innovativen Restaurant in Rushcutters Bay, und der Pasta-König von Sydney. Wir haben uns zusammen mit ihm die Nacht um die Ohren geschlagen und so einiges erlebt.

Mit ihm und seinem Team—dazu gehört auch die mehrfach ausgezeichnete ehemalige Souschefin des Quay Analiese—starten wir unsere Tour bei LP's Quality Meats, der Anlaufstelle in Chippendale für geräuchertes Fleisch, Tatar, Pasteten und Blutwurst. Nach Sonnenuntergang wird es Zeit für einen Drink, also weiter zum Automata, wo wir Wodka aus Schafsmolke und Burrata mit Öl mit Meeresfrüchten probieren. Als nächstes trifft sich die ACME-Crew mit ihren Freunden beim Golden Century, dem Geheimtipp in Sydney für gutes chinesisches Essen—auch mitten in der Nacht—, um sich an Meeresfrüchten nach kantonesischer Art zu laben und einen Blick hinter die Kulissen zu werfen.

Trotz Sperrstunde geht die Party dann erst richtig los: Im Nachtclub Bada Bing im Stadtteil Kings Cross feiern alle bei guter Musik und Lapdance, bevor es dann komplett betrunken für einen Late-Night-Snack wieder zurück in Mitchs Küche ins ACME geht: Sandwiches mit Foie-Gras-Butter, Zwiebelblumen und gebackene Hefeküchlein mit gesalzenem Karamell.

Wenn sie vorher noch nicht satt waren, dann sind sie es jetzt auf jeden Fall.

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