Panzanella ist der Salat für alle, die Salat hassen

Salat ist gesund – das Mittagessen der Wahl von allen, die gerade eine Diät machen, weniger Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe zu sich nehmen wollen.

Naja, Panzanella ist keiner dieser Sorte. Mit diesem Salat, der seinem nähöstlichen Kollegen Fatousch sehr ähnlich ist, wird der Begriff wieder mal ausgedehnt. Erfunden wurde Panzanella von den sparsamen Toskanern, die das alte Brot noch zu einer weiteren Mahlzeit verwerten wollten. Die Lösung? In Dressing einweichen und ein paar Tomaten und Basilikum dazu.

Und genau das hat J. Kenji López-Al in seinem neuen Kochbuch The Food Lab gemacht. Zum Glück hat er mit uns das leckere Rezept geteilt.

Kenji mache seine Vinaigrette aus dem Saft der Tomaten – besonders gut schmecken sie natürlich frisch aus dem Garten. Für die Brotwürfel eignen sich am besten Ciabatta oder Sauerteigbrot. Verfeinert hat er das Ganze mit frischem Basilikum und mit bestem Olivenöl.

Und wenn du den Salat ohnehin nicht aus Gesundheitsgründen isst, dann kannst du auch gleich die doppelte Menge machen. Du wirst nämlich gar nicht mehr genug davon kriegen.