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Skandinavien

MUNCHIES Guide to Schweden: Die Neue Nordische Küche

In der letzten Folge macht Host Ivar einen Streifzug durch die wichtigsten Etablissements des Landes, die die Bewegung der Neuen Nordischen Küche definieren.

von Ivar Berglin
20 März 2015, 9:00am

In der letzten Folge des MUNCHIES Guide to Schweden erkunden wir die immer größer und beliebter werdende Neue Nordische Küche. Unser Host Ivar reist durch das Land, um die Köche zu treffen, die diese kulinarische Bewegung nach ihren eigenen Vorstellungen definieren.

Zuerst besucht Ivar das Ekstedt in Stockholm. Dort empfängt ihn der Besitzer Niklas, der sich bei der Zubereitung seiner Gerichte auf die Grundlagen besinnt und auf traditionelle nordische Techniken setzt. Auch dem Koka in Göteborg – einem der besten Restaurants des Landes – stattet er einen Besuch ab, bevor seine Reise im Bastard in Malmö zu Ende geht. Dort führt ihn der Koch Andreas Dahlberg in sein eigenes New Nordic Manifesto ein.