Portionen: 2Du kannst auch anderes Grünzeug oder Zitrusfrüchte für den Salat nehmen, wenn dein Kühlschrank nichts anderes hergibt. Dieses Rezept ist so vielseitig.
Zutaten
120 g weißer Fisch in Sushi-Qualität, wie Heilbutt oder Flunder (bevorzugt dickere Stücke)
genug Kombu, um den Fisch zu bedeckenFür das Dressing:
2 Teelöffel Miso
1 Teelöffel Tahina
4 Teelöffel Apfelessig
4 Teelöffel Sesamöl
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1 mittelgroßer Kohlrabi, in feine Scheiben geschnitten
1 kleine Fenchelknolle, in feine Scheiben geschnitten, Fenchelkraut (wenn möglich) abgezupft
3–4 Blätter Sauerampfer, grob gehackt
1 kleine Handvoll ErbsensprossenZum Abschmecken:
Schale und Saft von 1 Zitrone (mit wenig Säure)
Schuss gutes Olivenöl
8 Knoblauchblüten
12 Blätter Sauerklee
gemahlener Sesam (oder ganze Sesamkörner, wenn du keinen Mörser hast)
Zubereitung
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