Maroni-Crêpes mit Kastaniencrème

Portionen: 4
Insgesamt: 50 Minuten

75 g Kastanienmehl, luftgetrocknet
400 ml kaltes Wasser
4 Eier
4–5 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Prise Vanillepulver
2 Prisen Salz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Glas Kastaniencrème
4oo g Sahne, steif geschlagen

Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von maroni.ch zur Verfügung gestellt.

1. Kastanienmehl sieben. Wasser, Öl, Vanillepulver, abgeriebene Schale einer halben Zitrone und Salz dazugeben; Eier dazumischen. 30 bis 40 Min. stehenlassen.

2. Konsistenz prüfen: Die Masse soll weder zu dick noch zu flüssig sein. Falls nötig, entweder Mehl oder Wasser zumischen.

3. Durch ein Sieb filtrieren. Eine Teflonpfanne erhitzen, mit einem Schöpflöffel eine dünne Schicht ständig gerührter Masse auf die ganze Pfannenoberfläche schnell verteilen. Crêpes auf mittlerem Feuer beidseitig goldbraun backen.

4. Auf die Crêpes eine Schicht Kastaniencrème und geschlagenen Rahm verteilen.

Aus "Heiße Maroni!" Die Geschichte eines ehemaligen Grundnahrungsmittels