Portionen: 1Mit Gemüse der Saison schmecken deine Jakobsmuscheln noch besser.
Vorbereitung: 10 Minuten
Insgesamt: 15 Minuten
Zutaten
Salz und Pfeffer, nach Belieben
Mix aus gemahlenem Koriander und Fenchel ("Gewürzmischung")
30 ml Olivenöl
40 g blanchierte Erbsen
30 g Queller
30 g Lauch
65 ml Hühnerbrühe
28 g Butter
Handvoll gewürfelte Tomaten
Prise Schnittlauch und Schalotten
150 g Erbsen, püriert
2 knusprig gebackene Schinkenscheiben
Erbsensprossen, Erbsenranken oder Estragon als Garnitur