Pablo Mata Olay

mexico

Guía para recolectar hongos deliciosos que no te droguen o te maten

Recolectamos hongos silvestres en el bosque de Milpa Alta, en la Ciudad de México e hicimos esta guía para identificar los comestibles de los venenosos o alucinógenos.
Pablo Mata Olay
9.4.17
comida prehispánica

Intenté comer solo con ingredientes prehispánicos y me encantó

Comer como en la era prehispánica es más placentero de lo que creía; y los mercados de México están llenos de ingredientes mexicanos olvidados.
Pablo Mata Olay
8.31.17
Estado de México

Probamos el obispo, el embutido más especial de Estado de México

Estamos intrigados por el territorio que rodea la capital mexicana y sus miles de recovecos gastronómicos, éste es uno de ellos: el obispo.
Pablo Mata Olay
4.25.17
carne

Oda a la carne en 'Sabor Es Polanco'

Como si estuvieramos en Hermosillo o Monterrey, comimos los mejores cortes de carne en la cuarta edición de 'Sabor Es Polanco'.
Pablo Mata Olay
4.4.17
tequila

La vida de un agave: del campo de Jalisco a un caballito de tequila

Fuimos a las plantaciones de agave en los Altos de Jalisco y a la destilería de Don Julio, para ver cómo se hace el tequila: desde que se planta un agave hasta que lo disfrutas.
Pablo Mata Olay
3.7.17
Campeche

Cocinamos con el editor de 'Letras Libres' comida de Campeche

Eduardo Huchín salió de Campeche en 2011. Ahora es editor en una prestigiosa revista cultural. Como miles de mexicanos que se mudan a la Ciudad de México, no llegó solo, trajo consigo recetas de su tierra.
Pablo Mata Olay
1.20.17
Cocina tradicional

Nueve cocineras tradicionales que conservan secretos de la cocina mexicana

Estas nueve cocineras tradicionales —y sus deliciosos platillos típicos— fueron lo mejor de el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana.
Pablo Mata Olay
12.9.16
Concurso de cocina

Un concurso de cocina para desperdiciar menos comida en México

La Tablée des Chefs organizó un concurso para alumnos de cocina para concientizar a los jóvenes cocineros sobre el desperdicio de alimentos.
Pablo Mata Olay
12.6.16
calabaza de castilla

En México, la calabaza de Halloween se llama de Castilla

En México cuando pensamos en “calabaza”, de inmediato la relacionamos con comida. Un vegetal que junto con el maíz, el frijol y el chile, es parte de nuestra dieta básica desde tiempos prehispánicos.
Pablo Mata Olay
11.3.16
día de muertos

La Muerte visita México con hambre

"Ya llegó la Muerte hambrienta para recorrer el país. A ver cuántos muertos cuenta en tierra de chile y maíz."
Pablo Mata Olay
11.2.16
día de muertos

Pan de muerto para vivos veganos

Fuimos al Festival de Pan de Muerto y Calaverita 2016 y seleccionamos nuestros panes favoritos. Tendrás que visitar varias panaderías y comer pan de muerto de hoy al 2 de noviembre.
Pablo Mata Olay
10.24.16
Tacos

Wes Ávila nos recuerda que el taco no es exclusivo de México

Wes Ávila, el "mejor taquero de Los Ángeles" hizo un "taco takeover" en Cocina Conchita en la Ciudad de México y nos recordó que los tacos son universales.
Pablo Mata Olay
10.10.16
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