fermentación
¿Por qué la cruda de champagne te hace desear morir mil veces?
Es por eso que tenemos tantas curas para la cruda.
La gente sigue acusando con la policía a estos pájaros borrachos
"No hay necesidad de llamar a las autoridades sobre estos pájaros porque deberían recuperar la sobriedad en un corto período de tiempo".
Hice alcohol con mi propia saliva y me lo bebí
Como vegano, creo que la única forma ética de consumir productos animales es si provienen de mi propio cuerpo.
El arte de hacer tequila
Jesús Hernández, uno de los mejores tequileros de México, me contó todo lo que hay que saber sobre el tequila y por qué se dice que unos tequilas "te pueden dejar ciego".
Fui a Bolivia a investigar si aún hacen la cerveza con saliva
Visité Cochabamba, en Bolivia, donde oí el rumor de que la chicha, la bebida legendaria de los Andes, la hacen las mujeres masticando el maíz para acelerar la fermentación... Y esto fue lo que descubrí.
En Mesopotamia se les pagaba a los trabajadores con cerveza
De acuerdo con un tabla con más de 5,000 años de antigüedad nuestros ancestros también eran fanáticos de la cerveza.
La Brü hace cerveza de maíz azul para salvar las milpas michoacanas
"México es un campo de lucha contra los transgénicos. En Michoacán aún no se pierden los cultivos de maíz criollo y queremos ayudar a mantenerlos haciendo cerveza".
Esta cerveza de maíz inca te acerca a los dioses
La chicha de jora, una cerveza artesanal hecha con maíz, está retomando su popularidad entre los cerveceros andinos. Quizá pronto, conquiste otros países de Latinoamérica.
Esta chica londinense transforma vegetales viscosos en frituras fermentadas
Janssen se introdujo en el encurtido después de probar el kimchi en un avión. Así es –tuvo una epifanía alimenticia miles de metros en el aire, a sólo pasos de un baño con descarga al vacío.
La masa fermentada es un símbolo de status para los panaderos serios
La masa fermentada es un rito de transición para el panadero y alcanzar la perfección es algo difícil de conseguir.