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Munchies

Le bouillon « chanko nabe »

Ce pot-au-feu japonais hyper protéiné est la clé de voute de l'alimentation des sumotori.

par Byamba Ulambayar
09 Septembre 2016, 4:02am

« Itadakimasu ! »

Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

pour les boulettes de viande :

230 g de porc haché
1 oeuf
1/2 c. à café de pâte miso
1/4 c. à café de gingembre émincé
1/4 c. à café de sauce soja
1/2 c. à café de saké
1 oignon haché

pour la soupe :

350 ml de bouillon de poisson
4 c. à café de sauce soja
4 c. à café de saké
3 c. à café de mirin (un saké doux)
60 g de daikon (radis blanc) émincé
2 carottes, émincées
60 g de champignons shiitake, émincés
1 botte de nira hachée (ciboule de Chine)
1 botte d'oignons jeunes, hachés
1 poignée de choux, hachés
1 poignée de bok choy (choux chinois) hachés
350 g de tofu solide découpé

Instructions

1. Faire les boulettes de viande : dans un large récipient, mélanger tous les ingredients ensemble. Mouiller vos mains et réaliser des boulettes de 2 centimètres. Mettre au frais en attendant de les cuisiner.

2. Dans une casserole de taille normale, réchauffez le bouillon de poisson, la sauce soja, le saké et le mirin, jusqu'à ébullition.

3. Ajouter le daikon et les carottes dans la casserole et faire cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

4. Ajouter les boulettes de viande et faire cuire pendant 10-15 minutes.

5. Ajouter shiitake, nira, jeunes oignons, choux et bok choy, faire cuire pendant 10 minutes.

6. Baisser la température et ajouter le tofu (ne surtout pas faire cuire à feu vif), faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.

7. Ajouter du sel, du poivre et de la sauce soja à votre convenance.


Recette tirée de l'article : Balèze comme le Chanko nabe, le super bouillon que s'enfilent les sumos