Le veggie burger de chez « Burgerlords »

Portions: 8

Total: 1 heure 30 minutes

Ingrédients

350 grammes de champignons

15 cl d'huile d'olive

sel

1 petite aubergine

1 céleri-branche

50 grammes de riz complet ou riz cargo

200 grammes de pois chiches

30 grammes de farine

1 c. à soupe de bouillon de légumes

1 c. à café de cumin

60 grammes de noix de cajou

3 oignons jaunes moyens émincés

8 pains à burger

vinaigrette mille-îles

8 tranches de fromage typiquement anglo-saxon, selon votre inspiration

2 tomates tranchées finement

feuilles de laitue

Instructions

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une large poêle sur feu moyen. Rajouter les oignons et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il deviennent fondant, pendant 20 minutes environ.

2. Chauffer le four à 230° C. Sur une plaque, faire griller les champignons en les mélangeant dans de l'huile d'olive et du sel.

3. Frotter l'aubergine entière avec une cuillère à soupe d'huile et du sel. Griller au four et retourner si besoin, jusqu'à ce que la peau soit suffisamment dorée, environ 20 minutes. Retirer l'intérieur de l'aubergine et enlever la peau.

4. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Rajouter le céleri jusqu'à ce qu'il dore légèrement, pendant 5 minutes. Rajouter un peu de sel.

5. Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Essorer et le déposer dans un saladier.

6. Avec l'aide d'un robot mixeur, bien mélanger les pois chiches et les champignons et les rajouter au riz.

7. Rajouter le céleri dans le robot mixeur pour en faire de la purée puis le mettre avec les autres ingrédients.

8. Rajouter enfin l'aubergine, la farine, le bouillon de légumes dans le robot mixeur et mélanger le tout.

9. Ajouter au dernier moment les noix de cajou et le cumin en mélangeant bien. Mettre un peu de sel puis diviser la pâte en 8 parties.

10. Chauffer le reste d'huile dans une poêle assez large sur feu moyen à fort. Cuire les pâtés en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur chaque côté, pendant 5 à 7 minutes. Pour faire le burger, mettre les pâtés entre deux pains et déposer sur le dessus les oignons, la vinaigrette mille-îles, le fromage, les tranches de tomates et la laitue.

Tiré de Le guide MUNCHIES du BBQ à l'américaine