Nachos alla Pizza

Porzioni: 6-8
Preparazione: 20 minuti
Totale: 1 ora 15 minuti

Per la salsa alla marinara:

• 45 g di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, sminuzzati
• 1 cipolla bionda piccola, finemente affettata
• 1 confezione (400 g circa) di pomodori pelati
• 30 g di burro non salato
• 4,5 g di zucchero
• sale e pepe nero macinato fresco
• fiocchi di peperoncino (opzionali, ma dai, chi non li vuole?) più altri per condire

Per i nachos:

• 2-3 sacchetti di nachos
• 8-10 fette di bacon, sottilmente affettato
• 4 salsicce, senza la pelle
• 140 g di salamino
• 280 g di funghi, finemente affettati
• 1 peperone verde, senza semi, sminuzzato
• 1 cipolla rossa, sminuzzata
• 680 g di mozzarella, a pezzettini
• basilico fresco, finemente sminuzzato, per servire
• Parmigiano Reggiano, per servire
• salsa ranch, per servire

1. Prepara la salsa alla marinara. Scalda l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungi aglio e cipolla e cuoci finché non si sono ammorbiditi, 2-3 minuti. Aggiungi pomodori, burro, zucchero sale e pepe e cuoci finché non si addensa, circa 7 minuti. Mantieni tiepida.

2. Prepara i nachos. Scalda una padella antiaderente. Aggiungi il bacon e cuoci finché non diventa croccante, circa 7 minuti. Usando un mestolo traforato, trasferisci il bacon su un vassoio ricoperto di carta da cucina. Scola il grasso e mettilo da parte per friggere qualcos'altro.

3. Scalda 45 ml di grasso del bacon nella padella e aggiungi la salsiccia. Cuocila, usando un cucchiaio di legno per romperla, finché non si è completamente brunita, circa 5 minuti. Usando un mestolo traforato, togli la salsiccia e mettila insieme al bacon.

4. Aggiungi il salame alla padella e cuocili per circa 1 minuto o 2. Trasferiscili nel vassoio con la salsiccia e il bacon.

5. Aggiungi circa 60 ml di grasso del bacon alla padella e cuoci i funghi finché non sono morbidi e dorati, circa 3 minuti. Condisci con il sale e trasferisci in una ciotola.

6. Scalda il forno a 200°C. Stendi un sacchetto di nachos sulla teglia ricoperta di carta da forno e completa con un po' di bacon, salsiccia, salame, funghi, cipolla, peperone verde e formaggio. Versaci sopra qualche goccia di marinara. Versa l'altro sacchetto di nachos e finisci con il resto degli ingredienti (a parte il basilico). Cuoci finché il formaggio è dorato e fa le bolle, da 15 a 20 minuti. Spolvera con il basilico. Servi con altri fiocchi di peperoncino, Parmigiano e salsa ranch a parte.