Aspic piene di verdure di dubbia provenienza, panne cotte con crème caramel industriale sopra, e lui, il cocktail di gamberi con salsa tonnata, quello che tua zia ti propina a Natale ogni santissima volta. Bisogna dire che alcune di queste ricette vintage non sono mai davvero passate di moda, altre invece sono sparite dai nostri radar gustativi per un po’ e adesso stanno tornando prepotentemente, magari ricalibrate su ingredienti più genuini, tecniche più moderne e gusti più contemporanei.
Zuppa di Cipolle alla francese
La zuppa di cipolle alla francese è un must non solo in Francia, anche nel resto d’Europa, e non solo negli anni ’80 – ’90, ma non potete negare che sia un po’ sparita dai nostri menu ultimamente. La base sono delle cipolle bianche e ovviamente delle buonissime fette di pane cosparse di formaggio. Provate a dirci che non è una ricetta pazzesca ancora oggi.
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La ricetta della zuppa di cipolle
Caesar Salad
Ricette vintage, ma attuali: ad esempio la Caesar Salad può essere facilmente convertita a piatto vegano, e diventare mangiabile per tutti grazie a un fotonico dressing di frutta secca.
La ricetta della Caesar Salad Vegana
Cordon Bleu al lardo di Colonnata
Il Cordon Bleu, ovvero il piatto che vostra madre vi propinava dopo scuola, perché tanto bastavano 5 minuti per essere pronto. In compenso voi vi beavate del formaggio fuso e della panatura croccante residua sul piatto. Se volete attualizzarlo potete aggiungere, ad esempio, una tonnellata di lardo colonnata.
La ricetta del Cordon Bleu con lardo di Colonnata
Cocktail di Gamberi
Salsa tonnata, insalatina insipida e gamberi decongelati mollicci che annegavano in questo tripudio di roba industriale. Ecco, questo è un piatto che può rivivere se si cambiano ricetta e ingredienti base.
Cocktail di gamberoni affumicati
Punch al rum
Quante volte avete visto litri e litri di punch corretto nelle serie tv americane? Si, avete presente quando ci sono i balli studenteschi e puntualmente qualche giocatore di football versa da una fiaschetta dell’alcol in una ciotola di punch analcolico? Ecco con questa ricetta potete farne uno buono e alcolico voi, e fare finta di essere al PROM di fine anno.
Panna Cotta alla cannabis Light
Quante volte avete mangiato una panna cotta insipida alla fine di una cena di famiglia? Quante avete resistito all’impulso di rilassarvi fumando della cannabis dopo esservi innervositi con lo zio che ha iniziato un discorso con la seguente frase “Non sono razzista, ma…”? Ecco con questa panna cotta alla cannabis light risolve entrambi questi problemi: è buonissima, e potrebbe farvi vedere tutto con il giusto approccio zen.
La ricetta della panna cotta alla cannabis light
Crème Brûlée alla zucca
Un altro grande classico: la Crème Brulée. Però qui cerchiamo di rendere un tantino diversa la classica ricetta, aggiungendo un po’ di zucca, per un risultato cremoso e decisamente adatto al 2018.
La ricetta della Crème Brûlée alla zucca
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