Essig-Tarte

Portionen: 6
Vorbereitung: 1 Stunde
Insgesamt: 1 Stunde

Für den Teig:
155 g Butter
⅓ Tasse Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Mehl
½ Teelöffel Salz

Für die Füllung:
4 Eier
2 Tassen Zucker
5 Esslöffel Maisstärke
Saft einer halben Zitrone
¼ Teelöffel Salz
4 Esslöffel Essig deiner Wahl
2 Tassen Wasser
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Vanillepaste (alternativ Vanilleextrakt)

1. Für den Teig Butter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel schaumig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Mehl und Salz dazugeben, aber nicht zu viel rühren. 30 Minuten lang kühlen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 1 cm dick ausrollen.

2. Ofen auf 175° C vorheizen. Teig in eine leicht gefettete circa 30 cm große Tarteform geben und mit Gewichten zum Blindbacken füllen – wir nehmen dafür meist Aluminiumfolie und Bohnen. 15 Minuten lang backen, bis der Rand langsam braun wird. Gewichte oder Bohnen herausnehmen und weiter backen, bis der Boden komplett durch ist, circa 10 Minuten.

3. Für die Füllung Eier und Zucker in einem großen Topf mit einem Schneebesen verrühren. Maisstärke und Salz hinzugeben und weiter rühren, sodass keine Klumpen entstehen. Essig und Wasser einrühren. Immer schön rühren, damit die Flüssigkeit nicht anbrennt. 1 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und Butter und Vanille hinzugeben.

4. Füllung in den gebackenen Teigboden geben und mit Frischhaltefolie bedecken. Über Nacht auskühlen lassen und servieren.