Karottenplätzchen

Vorbereitung: 45 Minuten
Insgesamt: 45 Minuten

1 großer Sack Karotten, gehobelt
2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
3 g Speisesalz
1,5 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Ei, geschlagen
50–70 g Allzweckmehl
60 ml Pflanzen- oder Olivenöl
235 g griechischer Joghurt
2 g Cayenne/Paprika/Scharfe Sauce nach Wahl (optional)
Koriander oder Petersilie, nach Belieben

1. Karotten, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und das Ei in eine Schüssel geben. Die Karotten werden durch das Salz ein bisschen schwitzen, deshalb gebe ich das Mehl immer als letztes dazu. Zuerst ⅓ Becher (50 g) Mehl darüberstreuen und zum Einarbeiten umrühren. Die Konsistenz sollte so sein, dass die Masse fest genug ist, dass die Zutaten zusammenhalten; nicht zu feucht und nicht zu trocken. (Mehr Mehl hinzugeben, wenn die Masse sehr flüssig ist). Die Plätzchen sind ziemlich unkompliziert.

2. In der Zwischenzeit das Pflanzen- oder Olivenöl (genug, dass der Pfannenboden großzügig bedeckt ist) auf mittlerer Stufe erhitzen, bis das Öl blubbert. Die Plätzchen wie ein Hamburger in den Händen formen und frittieren, bis sie braun und knusprig sind (ungefähr 3 bis 4 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenrolle legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.

3. Sofort mit griechischem Joghurt, frischen Kräutern und Cayenne-Pfeffer oder scharfer Sauce (optional) servieren oder mit dem Garnieren bis zur Party warten und die Plätzchen schnell auf einem Backblech im Ofen bei 200° C für 5 Minuten noch einmal aufwärmen.

4. Garnieren und sofort servieren.