Porzioni: 450 grammi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti per il Baba Ghanoush
1 melanzana media (circa 450 grammi)
125 ml tahina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, e un altro po’ da mettere sopra la salsa una volta ultimata
1 cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di sale marino
2 spicchi d’aglio, pelati
1 limone
sommacco, per guarnire
dukkah, per guarnire
pita, per servire
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Come fare il Baba Ghanoush
- Cuoci la melanzana su fuoco vivo, per esempio sulla fiamma dei tuoi fornelli a gas, e gira ogni tanto, fino a quando non carbonizza. Dai 10 ai 2 minuti.
In alternativa, riscalda il forno e cuoci la melanzana, girandola se necessario, fino a quando non sarà carbonizzata su tutti i lati. Ci vorranno circa 15 minuti. Metti la melanzana cotta in una ciotola e copri con una pellicola trasparente per 15 minuti, quindi sbucciala e scarta la pelle carbonizzata. - Trasferisci la polpa della melanzana, insieme alla tahina, olio d’oliva, cumino, sale e aglio nel frullatore. Aggiungi anche il succo del limone e riduci tutto a purea. Aggiusta di sale e metti tutto in una ciotola per servirlo. Guarnisci con sommacco, dukkah e un po’ di olio d’oliva. Servi con pita o chips di pita.
Questa ricetta è stata precedentemente pubblicata su Munchies US
