Siamo cresciuti con l’idea che i panini vegetariani siano una cosa deprimente. Due fette stantie di mozzarella, qualche fogliolina d’insalata, una zucchina grigliata a guarnire. Questo era quello che offriva il bar sotto casa, no?
Negli ultimi anni, invece, il mondo dei panini vegetariani, e anche di quelli vegani, si è decisamente ampliato e diversificato. Dall’avocado toast all’hamburger di barbabietola, si gode quanto – a volte di più – con un burger di manzo. Ecco nove panini vegetariani per la vostra prossima pausa pranzo:
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Panino vegetariano con tahina e avocado
Il segreto che nessuno ci ha mai detto per mangiare più verdure: metterle in un panino insieme a tahina e avocado.
Qui la ricetta del panino croccante con tahina e avocado .
Burrito Vegano
D’accordo, il pollo teriyaki vegano non è di facile reperibilità, però questa ricetta di burrito vegano funziona anche se utilizzate tofu, seitan o tempeh.
Qui la ricetta del burrito vegano.
Sandwich double down vegetariano
Le melanzane impanate nella quinoa sono una di quelle idee così semplici, ma così geniali, che vi faranno dire “Perché non ci ho pensato prima?”.
Qui la ricetta del sandwich double down vegetariano.
Toast al pesto e funghi
Parmigiano, ravanello verde, erba cipollina e semi di girasole tostati: diventerà la vostra ricetta di pesto preferita. E se lo impiattate così fate anche la figura degli chef.
Qui la ricetta del toast a pesto e funghi.
Burger vegano alla barbabietola
Il burger vegano di riso, fagioli e barbabietola sarebbe buono già da solo. Diciamo però che la maionese vegana e il ‘formaggio’ di tartufo e anacardi aiutano.
Qui la ricetta del burger vegano alla barbabietola.
Burger affumicato vegano
Altro giro, altro burger vegano. Sembra pulled pork e invece sono funghi affumicati: una preparazione un po’ complessa, ma sarete ripagati dai commenti degli amici onnivori che diranno “spettacolo!” anche dopo aver saputo che non c’è traccia di carne o formaggio.
Qui la ricetta del burger affumicato vegano.
Panino filet-o-tempeh vegano
Non storcete il naso: il tempeh può dare infinite e profonde gioie. Specialmente se pastellato, fritto, spalmato di salsa tartara e messo in mezzo a un vegano. Ok, tutto quello che viene fritto e riempito di salsa tartara è buono.
Qui la ricetta del filet-o-tempeh vegano.
Avocado toast con uova
Un classico dei classici per la colazione per radical chic: l’avocado toast con uova. Pensate di saperlo fare? C’è sempre spazio per migliorare.
Qui la ricetta dell’avocado toast con uova.
Crostini con albicocche grigliate
Non è un panino stricto sensu, d’accordo, ma la combinazione formaggio caprino + albicocche grigliate + pane croccante funziona splendidamente.
Qui la ricetta dei crostini con albicocche grigliate.
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