La maggior parte del tonno in scatola non è pescato in modo sostenibile. Quindi evita l’insalata di tonno e preparati un’insalata di sgombro. Il sapore non perde nulla e puoi sapere che hai fatto la tua piccolissima parte per l’ambiente.
2 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
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Ingredienti per il panino con lo sgombro
- 1 gambo di sedano sminuzzato
- ½ cetriolo finemente sminuzzato
- ¼ cipolla rossa finemente sminuzzata
- 1 jalapeño tritato
- sale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 115 g di maionese
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
- buccia grattugiata e succo di ½ limone
- pepe nero macinato fresco
- 2 scatolette (circa 120 g) di sgombro, ad esempio in salsa piri piri
Procedimento
In una ciotola mescola sedano, cetriolo, cipolla e jalapeño. Aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia riposare per 5 minuti. Così facendo il sale toglie l’umidità alle verdure rendendo l’insalata meno acquosa. Dopo 5 minuti scola il liquido. Aggiungi olio d’oliva, senape, maionese, erba cipollina, aneto, dragoncello, buccia e succo di limone. Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi i filetti di sgombro. Assaggia e se necessario sala e pepa di nuovo. Si conserva per 3 giorni.
Che cosa fare con l’insalata di sgombro
L’insalata di sgombro è deliziosa da sola o con della semplice lattuga, ma mettendola in un panino non si sbaglia mai. Ci sono così tanti modi di usarla.
Prendi una fetta di pane bianco e mettici sopra un’insalata di sgombro, cipolla rossa a fette, sottaceti e una fetta di formaggio. Metti in forno finché il formaggio non si è scurito e fa le bolle.
Da The Magic of Tinned Fish di Chris McDade (Artisan Books). Copyright © 2021.
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.
