Porzioni: 2
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti per il riso fritto con granchio
- 42 g di olio di semi
- 2 spicchi d’aglio, pelati e tagliati finemente
- 2 cipollotti, tagliati a dadini
- 56 g di burro non salato, a dadini
- 15 g di pasta di granchio, e altro ancora se serve
- 400 g della parte rimanente della polpa di granchio blu
- 400 g di riso cotto avanzato
- 15 g di coriandolo tritato finemente
- 3 scalogni, sottilmente affettati
- 2 uova grandi
- Cipolla croccante, da servire
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Procedimento
- In una grande padella o wok, scalda 28 g di olio di semi a fuoco medio-alto. Aggiungi l’aglio e il cipollotto e cuoci fino a far diventare il tutto traslucido, 2 minuti. Aggiungi il burro e la pasta di granchio e una volta sciolto il burro, aggiungi il riso. Fai cuocere e mescola, fino a che il riso non è ricoperto e la pasta si è amalgamata del tutto, 3 minuti.
- Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi la parte rimanente della polpa, il coriandolo, e lo scalogno. Mescola usando il calore residuo per riscaldare il granchio. Dividi il composto in due ciotole e aggiungi la cipolla fritta come topping.
- Nel frattempo in una padella antiaderente di dimensioni medie, scalda l’olio rimanente. Aggiungi le uova e cuoci fino a che l’albume non è bianco e il tuorlo ancora liquido, 3 o 4 minuti. Condisci con sale e pepe e metti un uovo sopra ogni porzione di riso da servire.
Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.
