Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti
- 450 g di melanzane
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla bionda, finemente sminuzzata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato
- sale e pepe nero macinato
- 60 g di labne
- 35 g di noci tostate e grossolanamente tritate
- lavash (pane armeno)
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Procedimento
- Cuoci le melanzane, girando quando necessario, su una fiamma viva finché non è ben carbonizzato — circa 15 minuti. Mettila da parte finché non è abbastanza fredda da essere maneggiata poi sbucciala. Affetta finemente e trasferisci in una ciotola grande.
- Nel frattempo scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non si ammorbidisce, 3 o 4 minuti, poi aggiungi l’aglio e cuoci per un altro paio di minuti. Aggiungi la curcuma e mescola poi versa nella stessa ciotola della melanzana.
- Spremi due cucchiai di succo di limone e aggiungi il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe e sistema in una ciotola.
- In una ciotola mescola il labne con 2 cucchiai d’acqua. Aggiusta di sale e versa sulla salsa. Finisci con le noci e servi con il lavash.
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.
