Wonton di patate dolci

Porzioni: 24
Preparazione: 20 minuti
Totale: 1 ½ ora

Per il ripieno:

• 2 patate dolci (circa 400 g)
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 3 cipollotti, finemente tagliati, le parti verdi riservate alla decorazione,
• 1 pezzo di zenzero, sbucciato e sminuzzato
• sale
• 1 confezione di pasta all'uovo per wonton (24)
• semi di sesamo tostati per la guarnizione

Per la salsa al peperoncino e aceto:

• 60 ml di olio al peperoncino
• 25 ml di salsa di soia delicata
• 21 g di aceto
• 1 cucchiaio di aglio finemente tagliato
• 2 cucchiai di zenzero finemente tagliato
• 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
• 10 g di sciroppo
• 2 g di pepe di Sichuan arrostito e macinato
• 1 cipollotto, finemente sminuzzato

1. Prepara il ripieno: scalda il forno a 180°C. Cuoci le patate per 45 minuti o finché non sono molto morbide. Fai raffreddare leggermente, poi sbuccia e schiaccia su un vassoio ricoperto di carta da forno. Abbassa la temperatura del forno a 150°C e cuoci altri 15 minuti per asciugarle ancora di più. Togli dal forno e lascia raffreddare, poi trasferisci in una ciotola con olio di sesamo, cipollotti, zenzero e sale.

2. Prepara la salsa: mescola tutti gli ingredienti insieme e lascia da parte.

3. Riempi i wonton: può essere fatto in molti modi. Potete farlo in forma di saccottini o semplicemente in triangoli. Ci sono molti tutorial su YouTube. Qualunque forma scegliate, dovreste mettere un cucchiaio di ripieno in ogni pezzo di wonton, poi ripiegarlo. Trasferisci su una teglia ricoperta di carta da forno e metti in frigorifero finché non siete pronti a bollire. Possono anche essere congelati e trasferiti in sacchetti da freezer.

4. Per cuocere, porta una grande pentola d'acqua a ebollizione. Cuoci i wonton freschi per 2 minuti e quelli congelati per circa 3 minuti. Trasferisci in una ciotola usando un mestolo traforato e mescola con molta salsa. Trasferisci in un piatto da servizio, decora con i cipollotti a fette e spolvera di semi di sesamo tostato.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies UK.