Foto di Ted and Chelsea
Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 45 minutiPer il burger di pesce:Per lo slaw piccante:1. Prepara i burger di salmone. Metti makrut (o la zest di lime), aglio, peperoncino, lemongrass, scalogno, zenzero e curcuma in un mixer con un cucchiaio d'acqua. Quando si forma una pasta aggiungi salmone, coriandolo e sale. Quando il salmone è finemente tritato, trasferiscilo in una ciotola con gli anacardi e mescola.2. Cuoci i burger. Scalda olio d'oliva in una padella grande antiaderente a fuoco medio. Forma 4 burger e cuoci, girando una volta, finché non diventano dorati - circa 8 minuti. Metti ogni burger su una fetta di pane.3. Nel frattempo prepara l'insalata. Usando un pelaverdure, riduci carota e cetriolo in fettine sottili e mettile in una ciotola con fish sauce, foglie di coriandolo, peperoncino e cipolla rossa. Mescola e dividi in cima a ogni burger. Chiudi con l'altra fetta di pane e servi.make the salad: using a y-shaped vegetable peeler, peel the carrot and cucumber into ribbons and place in a bowl with the fish sauce, cilantro leaves, chili, and red onion. Toss to combine and divide on top of each burger. Serve with the top bun on each.Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.
Preparazione: 15 minuti
Totale: 45 minuti
Ingredienti
- 3 foglie di makrut, finemente spezzettate (oppure un po' di zest di lime)
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grossolanamente affettato
- 1 peperoncino rosso piccolo, senza semi e grossolanamente affettato
- 1 rametto di lemongrass, pulito e finemente affettato
- 1/2 scalogno piccolo, grossolanamente affettato
- 1 pezzetto di zenzero (5 cm), sbucciato e grossolanamente affettato
- 1 pezzetto di curcuma (2,5 cm) sbucciata
- 600 g di filetto di salmone, senza pelle, tagliato a pezzettoni
- 2 cucchiai di coriandolo finemente tritato
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di anacardi, grossolanamente tritati
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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- 1 cetriolo di medie dimensioni
- 1 carota grande, sbucciata
- 1 1/2 cucchiai di fish sauce
- foglie di coriandolo
- 1 peperoncino rosso thailandese, senza semi e finemente affettato
- 1/4 cipolla rossa piccola, tagliata finemente in cerchi
- 4 panini tipo brioche, tostati