Supervet broodje

Porties: 1

Totaal: 30 minuten

Ingrediënten

1 grote kippenborst, gehalveerd en platgeslagen

150 g bloem

2 eieren, zachtjes geklopt

125 g broodkruim

zeezout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

35 g sesamzaad

raapzaadolie, voor de frituur

85 g lichte bruine suiker

50 g ongezouten boter

60 ml cognac, bij voorkeur Hennessy

4 bananen

250 ml slagroom

40 g chocolade, fijn gehakt

1 brioche-broodje, doormidden gesneden en getoast

4 marshmallows

srirachasaus

chocoladeijs, voor bij het opdienen

Bereidingswijze

1. Doe de bloem, de eieren en het broodkruim in drie afzonderlijke ondiepe schalen. Meng de bloem met zout en peper en meng de sesamzaadjes door het broodkruim. Paneer de kip: haal deze door het eimengsel en vervolgens door het broodkruim. Smeer de bodem van een koekenpan in met de koolzaadolie en verwarm ‘m op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak ‘m aan alle kanten bruin. Giet wat extra olie over de kip en bak ‘m in ongeveer vijf minuten helemaal gaar. Hou de kip daarna warm.

2. Ga hierna met de bananen aan de slag: verhit de suiker, de boter en het zout in een koekenpan op laag vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost in de boter. Voeg de bananen toe en bak ze zachtjes al roerend, tot ze zacht zijn, voor ongeveer 10 minuten. Dan, hup een plens cognac en met behulp van een lucifer of aansteker flamberen. Wacht tot de vlam uitdooft.

3. Nu maak je de chocoladesaus: verwarm de slagroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de chocola toe en wacht tot deze gesmolten is. Roer de saus tot een glad geheel.

4. Tijd om het broodje te bouwen: rooster de marshmallows boven een vlam en leg ze op het brioche-broodje. Leg vervolgens de kip en de bananen erop en besprenkel je bouwwerk met de chocoladesaus en een beetje srirachasaus. Top het broodje af met een bolletje ijs en leg de bovenste helft van de brioche erop. Voilà!

Uit Action Bronson Presents: Random Moments in Food