Lars Eriksen
Deze kok maakt prachtige messen met 7000 jaar oud eikenhout
Op een boerderij in West Cork in Ierland, omringd door varkens, koeien en kippen, maakt Fingal Ferguson de mooiste koksmessen met de hand.
Cocio is de verslavende chocolademelk van Denemarken
Het klinkt misschien gek voor de niet-ingewijden, maar chocolademelk en Deense hotdogs horen net zo bij elkaar als champagne en oesters.
New Nordic Cuisine is dood
Meer dan 10 jaar na het Nordic Cuisine Manifesto lijkt Kopenhagen klaar voor mondiale smaken en technieken. Terwijl de wereld nog in de ban is van lokale wortelgewassen en wilde planten, is de Deense Michelin-chef Christian Puglisi alweer kilometers...
Verantwoord slachten begint met een aai achter de oren
De Oostenrijkse meesterslager Christoph Wiesner leert een groep Michelinchefs hoe ze een Mangalista varken waardig slachten en van kop tot staart verwerken tot zalige dingen.
Mikkel Borg Bjergsø is de Walter White van het bier
Deense Scheikundeleraar Mikkel Borg Bjergsø begon met zijn studenten bier te brouwen. Zijn Mikkeler bier werd een van de meest bekende microbrews ter wereld. Zijn bier is zoveel beter dan meth.