Wilbert van de Kamp

Wijn

Dit is precies waarom de wereld van natuurwijn zo verslavend is

“Het is inclusiever en veel minder snobistisch dan die van ‘gewone’ wijn. GRGY – een van de rappers van SMIB – is zo gek op natuurwijn dat hij de illustraties voor mijn wijnen tekende.”
Wilbert van de Kamp
4.19.17
Koks

Een Groninger en een Japanner runnen samen het beste Japanse restaurant van het Noorden

We gingen bij ze langs in Hanasato voor een gesprek over authentiek Japans eten, wildplukken als Randstad-trend en all-you-can-eat sushirestaurants.
Wilbert van de Kamp
10.14.16
tradities

Vijf ontspannen deelnemers op het Nederlands Kampioenschap Palingroken

Ik vroeg vijf deelnemers uit Enkhuizen, Katwijk, Urk, Swifterband en Spakenburg naar hun klederdracht, waarom ze meededen en of ze het zonder in de prijzen te vallen ook naar hun zin hadden.
Wilbert van de Kamp
9.7.16
Personeelseten

Bij restaurant Piloersemaborg is het personeelseten een toets voor de leerling-koks

We aten een hapje mee met het personeel van Restaurant Piloersemaborg in een klein dorpje bij Groningen.
Wilbert van de Kamp
3.7.16
Experiment

Ik at een week lang alleen maar instant eten

Omdat de wereld van pakjes en zakjes enorm uitgebreid is, besloot ik een week lang te leven op zoute noedels, instant koffie, cakemix en poederdipsaus.
Wilbert van de Kamp
12.14.15
jagen

Deze Groningse kok verkocht zijn restaurant en begon een slagerij met enkel wild vlees

David Rutgers had geen zin meer in lange uren in de keuken, hij wilde met wild werken. Nu heeft hij een slagerij in Groningen waar alle jagers uit de buurt hun kunnen vlees brengen.
Wilbert van de Kamp
10.15.15
Keukencultuur

Ik hield een dagboek bij als kok op de Parade

Zeventien dagen achter elkaar, dagen maken van twaalf tot elf uur ‘s avonds, en alles gebeurt buiten: koken op de Parade is heel anders dan in een gewoon restaurant.
Wilbert van de Kamp
8.11.15
Wijn

Ik dronk een hele nacht natuurwijn en hield er alleen een minikater aan over

Figo van Onna en chef-kok Merijn van Berlo openden samen ‘wijnrestaurant’ Choux in Amsterdam, waar je uitsluitend van natuurwijn kunt genieten. Een nacht met dertien flessen vin nature eindigde met maar een klein beetje hoofdpijn.
Wilbert van de Kamp
7.20.15
verspilling

We zouden allemaal meer mannetjesdieren moeten eten

Chef-kok Nel Schellekens vindt het een belachelijk probleem dat geitenbokjes, beren, leghaantjes en stierkalfjes in ons land nauwelijks worden gegeten. Mannetjesvlees heeft karakter en haar slogan is: mannen in de pan.
Wilbert van de Kamp
7.1.15
Vissen

Jan en Barbara zijn de meest excentrieke vissers van de Waddenzee

Krakers in de winter, vissers in de zomer, idealisten het hele jaar door: Jan en Barbara Geertsema van de Goede Vissers leiden allesbehalve een doorsnee leven. Ik ging met ze vissen, reed in een camper met ze naar Italië en schoof aan voor een diner op...
Wilbert van de Kamp
3.20.15