Portioner: 6
Forberedelse: 20 timer
Videos by VICE
Total: 45 minutter
Ingredienser
til selleridressing:
2,5 dl syltede agurker, finthakkede
5 dl sellerirod, finthakket
2,5 dl selleri, finthakket
2 spsk syltede sennepsfrø
120 ml hvid balsamico
til trøffelmayonnaise:
1 glas mayonnaise
1 lille glas trøffelcreme
15 g trøffelolie
40 g salt
70 ml friskpresset citronsaft
til hotdogs:
6 pølser
6 pølsebrød
6 skiver bacon
6 spsk trøffelmayonnaise
170 g selleridressing
170 g gruyere
Vejledning
1. Lav selleridressing: Blancher selleri og sellerirod kort i kogende vand, inden du sier det og overhælder med iskoldt vand for at stoppe kogningen. Bland den afkølede selleri, sellerirod og sennepsfrø sammen med en brunoise af syltede agurker. Krydr med hvid balsamico og salt.
2. Lav mayonnaisen: Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål.
3. Lav hotdogs: Start med at riste pølsebrødene. Når de er ristet, smører du en spiseske trøffelmayo på hvert af brødene.
4. Prik hul i pølserne flere gange med en gaffel. Svøb hver af pølserne i en enkelt skive bacon. Varm en pande op til mellemhøj varme. Placer de baconsvøbte pølser på panden og steg dem – mens du ofte vender dem – indtil baconen er sprød, og det meste af fedtet er væk. Læg pølsen i pølsebrødet. Top hver hotdog med cirka 30 g gruyere-ost. Læg hotdogs i et ildfast fad, og stil dem i ovnen med grillfunktionen tændt, indtil osten er smeltet. Tag dem ud af ovnen og slut af med selleridressing. Server med det samme.
Fra Den her michelin-hotdog er velsignet med en pølse i svøb
Mere
fra VICE
-
Robert Prange/Getty Images -
Screenshot: Blizzard Entertainment -
Screenshot: Xbox/Microsoft -
Front and back of the iPhone 16e — Credit: Apple