Portionen: 10
Vorbereitung: 24 Stunden
Insgesamt: 1 StundeFür das scharfe Pepita-Pesto:
140 g Chile de Árbol (mexikanische Chilischoten)
20 Serrano-Chilis
2 Habanero-Chilis
200 g Petersilie
140 g Pepitas (Kürbiskerne), leicht geröstet
85 g Koriander
70 g Knoblauch
45 ml frischer Limettensaft
240 ml Olivenöl
koscheres Salz, nach BeliebenFür das Carne Asada:
2 kg Flapsteak (dünnes Steak, Cut aus dem unteren Rippenbereich, alternativ ginge auch ein Flanksteak)
15 g koscheres Salz
360 ml Olivenöl
½ Tasse Chipotles
½ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
½ Tasse Zwiebeln, gehackt
¼ Tasse Koriander, gehackt
1 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver (zum Beispiel Pimentón de la Vera)
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Jalapeños, ohne Samen, gehacktFür den Krautsalat:
240 ml Schlagsahne
120 g Chipotle in Adobo
3 Tassen Rotkohl
3 Tassen Weißkohl
Saft von ½ Limette
koscheres Salz, nach BeliebenZum Anrichten:
Maismehl-Tortillas (oder du probierst unsere Weizenmehl-Variante)
Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Limettenschnitze1. Zuerst die Marinade für das Carne Asada: Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen und dann 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.2. Jetzt das scharfe Pepita-Pesto: Die Chilis in einer großen Pfanne bei hoher Hitze rösten, circa 3 bis 4 Minuten. Dann ab damit zusammen mit den anderen Zutaten und 120 ml Wasser in einen Mixer. Mixen bis das Ganze halb fest und halb glatt ist.3. Weiter geht's mit dem Krautsalat: Alle Zutaten in einer großen Schüssel gleichmäßig vermischen.4. Grill anheizen: Das Fleisch aus der Marinade nehmen und grillen, bis es innen schön rosa ist, circa 15 Minuten. Dabei einmal umdrehen. Auf einem Brett in dünne Scheiben schneiden.5. Jetzt anrichten: In einer Pfanne die Tortillas circa 1 bis 2 Minuten aufwärmen, dabei einmal umdrehen. Tortillas auf einen Teller legen und mit jeweils circa 30 ml des Pepita-Pestos, 60 g Steak und ein bisschen Krautsalat belegen. Mit Radieschen und Limettenschnitz garnieren. Genießen und wenn's zu scharf wird, ein Glas Milch trinken.
Vorbereitung: 24 Stunden
Insgesamt: 1 Stunde
Zutaten
140 g Chile de Árbol (mexikanische Chilischoten)
20 Serrano-Chilis
2 Habanero-Chilis
200 g Petersilie
140 g Pepitas (Kürbiskerne), leicht geröstet
85 g Koriander
70 g Knoblauch
45 ml frischer Limettensaft
240 ml Olivenöl
koscheres Salz, nach BeliebenFür das Carne Asada:
2 kg Flapsteak (dünnes Steak, Cut aus dem unteren Rippenbereich, alternativ ginge auch ein Flanksteak)
15 g koscheres Salz
360 ml Olivenöl
½ Tasse Chipotles
½ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
½ Tasse Zwiebeln, gehackt
¼ Tasse Koriander, gehackt
1 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver (zum Beispiel Pimentón de la Vera)
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Jalapeños, ohne Samen, gehackt
Anzeige
240 ml Schlagsahne
120 g Chipotle in Adobo
3 Tassen Rotkohl
3 Tassen Weißkohl
Saft von ½ Limette
koscheres Salz, nach BeliebenZum Anrichten:
Maismehl-Tortillas (oder du probierst unsere Weizenmehl-Variante)
Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Limettenschnitze