Geräucherte Austern mit Speck, Mangold, Zitrone und Ranchero

Portionen: 1
Vorbereitung: 20 Minuten
Insgesamt: 30 Minuten

3 frische Austern
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
3 Blätter frischer Mangold
280 g geräucherter Speck (ideal wäre selbst geräucherter)
280 g Ranchero-Käse

1. Die Austern zum Räuchern auf einen Grill mit einer großen Flamme legen und mit einer Pfanne abdecken. So lange räuchern, bis sich die Schale öffnet. Den Geruch genießen. Die Austern aus der Schale nehmen und vorsichtig säubern.

2. Austern zurück in die Schale legen und mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

3. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Mangold aufschneiden und den Käse reiben.

4. Die Pfanne über mittlerer Hitze aufwärmen. Wenn sie heiß ist, den Speck in die Pfanne legen und anbraten, bis er braun ist. Nicht den ganzen Speck aufessen, bevor das Gericht fertig gekocht ist! Den Mangold und den Käse hinzufügen. Warten, bis der Käse schmilzt.

5. Einen kleinen Löffel dieser Mischung zu jeder Austern geben. Genießen.