Entdecke in diesem Rezept die Wonnen der jungen, zarten Erwachsenen (Gemüse).
Portionen: 4
Vorbereitung: 5 Minuten
Insgesamt: 15 Minuten
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Zutaten
454 g Packung Spaghetti
2 ganze Wirsingkohle, dünn aufgeschnitten oder 8–10 Bund verschiedene grüne Blattgemüse vom Bauernmarkt (Indischer Senf, Schwarzkohl, etc.), nur die Blätter, in kochendem Salzwasser einige Minuten blanchiert
30 ml natives Olivenöl extra
Trüffelöl, zum Abschmecken
ein großer Brocken ausgezeichneter Parmesan
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
1. Wasser in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen. Das Wasser gut salzen. Die Nudeln hinzugeben und so lange kochen, bis sie al dente sind (ungefähr 8 Minuten).
2. In der Zwischenzeit den Kohl oder das grüne Blattgemüse dünn aufschneiden. Ein paar Minuten bevor die Nudeln durch sind den Kohl hinzugeben. Alles gut umrühren. Abtropfen lassen.
3. In einer großen Schüssel die Nudeln mit dem Kohl und dem Olivenöl vermischen.
4. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zum Servieren geriebenen Parmesan darüberstreuen und Trüffelöl darüberträufeln.