Innereien

Rezept

Rezept: Österreichische Hirnpofesen

Fast wie Schnitzel, bloss aus Hirn.
Josef Zorn
9.3.18
Innereien

Wir haben Muffins aus Hirn gebacken – um etwas Gutes zu tun

Endlich geht es mal um die "inneren" Werte. Genug mit den Wortspielen, wir machen Omas Hirnpofesen!
Josef Zorn
9.3.18
Action Bronson

How-To: Nachos mit Rinderzunge von Action Bronson

Es ist ein Gericht, was du spät am Abend essen solltest. Bevor du richtig versackst.
Munchies Staff
11.14.17
Wurst

Darum sollten Restaurants ihre eigene Wurst machen

Es ist zwar ein enormer Aufwand, ein ganzes Tier zu verarbeiten, aber es lohnt sich.
Clarissa Wei
11.30.16
Innereien

So isst man Hoden richtig

Klöten, Eier, Nüsse, Kronjuwelen – nennt sie, wie ihr wollt, sie schmecken fantastisch.
Laura De Grave
9.21.16
London

So bereitet man Gehirn zu

Es schmeckt wie Wackelpudding mit Zitronenzeste. Gut also.
Daisy Meager
8.29.16
wild

Wildente rupfen war eine größere Herausforderung als gedacht

Ich habe das Herz eines frisch erlegten Elches in den Rocky Mountains zum Frühstück gegessen und habe einem Wildschwein den Hodensack entfernt ohne mit der Wimper zu zucken. Aber Enteninnereien in meinem Wohnzimmer waren eine neue Erfahrung für mich.
Isabella Rozendaal
5.4.16
Wurst

Die kenianische Blutwurst: Mutura

Blutwurst gibt es in vielen Ländern mit ganz unterschiedlichen Namen, doch die kenianische Version besticht durch eine einzigartige Gewürzmischung: Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Koriander und Piri-Piri-Schoten.
Diana Hubbell
4.8.16
Suppe

Chicken Noodle Magiritsa

Andy Milonakis und Cat Cora fühlten sich griechisch, als sie die klassische Magiritsa-Suppe neu interpretierten.
Hilary Pollack
5.28.15
Neuseeland

Auckland mag seine Tacos mit Rinderzunge und Lammhirn

Als sie sich von vorne bis hinten durch das Taco- und Chipotle-Angebot in Mexiko City aßen, lernten die beiden Köche aus Auckland eins: Man kann Tacos mit ALLEM füllen. Und genau das machen sie auch.
Nell Frizzell
4.27.15
Fleisch

Ein abgetrennter Schweinekopf hat mir einiges über ethische Viehzucht beigebracht

Ein Londoner Unternehmen bietet in seiner „Meat School" Schlachtkurse an, in denen man lernt, wie man weniger beliebte Fleischstücke zubereitet und haltbar macht.
Merlin Jobst
4.22.15
chinesische Küche

Meine Szechuan-Gerichte sind so scharf, dass ein Gast die Polizei rief

Jeder hält Schärfe verschieden gut aus. Für mein Restaurant, das Han Dynasty, dachte ich mir einen Schärfe-Index aus, um zu vermeiden, dass Leute Gerichte zurück in die Küche schicken.
Han Chiang
3.27.15
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