Este mousse con infusión de cannabis, hecho con foie gras, cebolla, ajo, vino blanco, y un montón de marihuana, es una muestra seriamente decadente de la gran vida.

Porciones: 6

Ingredientes

Ingredientes

Para la Tintura de Glicerina con Infusión

1 cuarto de glicerina orgánica de calidad alimenticia

1 onza de cannabis

para elpâté:

Medio kilo de lóbulo de foie gras, separado en trozos de 5 centímetros

¼ de taza de ajo confitado

¼ de taza de chalota confitada

½ taza de Sauternes

1 taza de crema espesa

1 cucharada de sal

2 cucharadas de Tintura de Glicerina con Infusión

4.5 hojas de gelatina hidratada

para servir:

tostadas

una botella de Sauternes

Direcciones

1. Para la Tintura de Glicerina con Infusión, precalienta el horno a unos 110 grados Centígrados. Para descarboxilar tu material vegetal, ponlo en una bandeja para hornear y hornea por 30 minutos.

2. Precalienta una olla de cocción lenta y agrega la glicerina. Añade un poco de agua para compensar cualquier evaporación. Añade el material vegetal y revuelve. Tapa y cocina durante 3 horas. Usa un colador de malla fina y una gasa para eliminar el material vegetal.  

3. Para el paté, combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla hasta que la textura sea suave y mantecosa. Sirve con tostadas y un vaso de Sauternes.

De Bong Appetit: THCheese