Jorge Vallejo
Enrique Olvera lo vuelve hacer, y por partida doble
"40 y 20", con un tuit Enrique Olvera, el mejor chef de México y uno de los mejores del mundo, anunciaba que dos de sus restaurantes figuran entre los mejores 50 del mundo.
El taco no es mexicano
El taco no es mexicano, no es un asunto geopolítico; el taco se mueve con las ideas o las mentes, no con los cuerpos y sus pasaportes.
Lo mejor de la semana en MUNCHIES
Esta semana ha sido una montaña rusa de información: fuimos de temas veganos a tacos de lengua y tripa. De la felicidad a la depresión, hasta un príncipe que dejó la corona para vender pasta en la calle.
Comida de calle: Tacos de tripa con Jorge Vallejo
En la entrega del mes de 'Comida de calle', fuimos a comer tacos de tripa con Jorge Vallejo, chef de Quintonil, el actual "mejor restaurante de México".
Tres cocineros documentando la cultura gastronómica olvidada de Latinoamérica
Tres cocineros latinos viajan por Latinoamérica recorriendo comunidades y documentando costumbres, ingredientes y técnicas de cocina ancestrales.
Calaverita a Jorge Vallejo
En nuestro especial de Día de Muertos, le dedicamos una calaverita a los 10 chefs mexicanos en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Ésta es la del chef Jorge Vallejo.
Jorge Vallejo e Isaac McHale re-imaginan la cocina mexicana-británica
"Probamos cosas nuevas, pero nos vale madre lo que la gente diga de nosotros. Simplemente queremos divertirnos en la cocina, y cocinar comida deliciosa", dice el chef Jorge Vallejo, de México, mientras cocina al lado de Isaac McHale en The Clove Club...
¿Por qué la música de un restaurante es tan importante como la comida?
Platicamos con algunos de los chefs más famosos de latinoamérica para saber por qué consideran a la música como parte vital de la experiencia culinaria.