Rene Redzepi
René Redzepi quiere enseñar a los adolescentes a recolectar sus alimentos
Es la versión escolar de Noma. Y en verdad es maravillosa.
Mi experiencia en Noma México
"El menú de Tulum no es cocina nórdica, sino la interpretación de un nórdico sobre nuestras cocinas e ingredientes".
¿Por qué Noma quiere preparar pescado venenoso en México?
La única forma de combatir la invasión del pez león es comerlo. Pero, ¿será rico para los apóstoles de la cocina nórdica?
René Redzepi y su romance con Yucatán
Varios de los mejores chefs del mundo se unen para crear ‘Hokol Vuh', un festival gastronómico que se llevará a cabo en junio en Yucatán.
Lo que Noma me enseñó sobre la percepción de lo dulce
Todos sabemos que el gusto es subjetivo. Pero mientras trabajaba en el Nordic Food Lab empecé a reflexionar sobre porqué muchos restaurantes sentían que los postres de Noma eran casi salados.
¿Por qué la música de un restaurante es tan importante como la comida?
Platicamos con algunos de los chefs más famosos de latinoamérica para saber por qué consideran a la música como parte vital de la experiencia culinaria.
