À moins que vous soyez nés dans la bonne société américaine du XVIIIe siècle ou que vous ayez grandi dans les eaux marécageuses de Louisiane, vous n'avez probablement jamais eu le privilège de manger de la soupe de tortue. Ça tombe bien parce qu'en fouillant dans quelques archives à l'occasion du tournage de notre reportage sur le mystérieux dîner de l'Explorers Club de 1951, on est tombé sur une recette de soupe de tortue en bonne et due forme. L'occasion de partir, le temps d'un repas, pour un voyage dans le temps – ou dans le fin fond du bayou, c'est selon.Alors si votre boucher est en rade de viande de tortue – ou tout simplement, si vous ne vivez pas dans un coin du monde où l'on tue les tortues impunément –, pas de panique : vous pouvez toujours remplacer la viande de tortue par de la viande de veau, elle défoncera toujours autant. Peu importe les protéines quand on a de bons légumes, du fond de veau et du bon vin de xérès sous le coude.
FAITES-LE : La recette complète de la soupe de tortue