Portions: 2

Préparation: 15 minutes

Total: 30 minutes

Ingrédients

70 g de Bleu ou Fourme d’Ambert, émiettié

100 g de mayonnaise

6 cl de lait ribot

1/2 c. à café d’ail en poudre

1/2 c. à café d’oignon en poudre

sel et poivre fraichement moulu

450 g d’escalopes de poulet

150 g de farine

3 oeufs légèrement battus

160 g de panure

huile végétale, pour la friture

6 cl de Frank’s hot sauce (ou sauce barbecue avec un peu de tabasco)

2 longs sub rolls (du pain spécial sub) tranchés dans le sens de la longueur et toastés

10 tranches de Provolone (ou bien de la mozzarella en fines lamelles)

150 g de salade iceberg découpée

2 tomates découpées en tranches fines

1 bocal de piments découpés en rondelles

1 petit oignon blanc découpé

Instructions

1. Faire la sauce au bleu : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le fromage, le lait ribot, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel puis le poivre et réserver.

2. Rajouter la farine, les oeufs, la panure dans 3 plats séparés. Assaisonner la farine avec du sel et du poivre et travailler une escalope à la fois en les mettant d’abord dans la farine, les oeufs, puis la panure.

3. Chauffer l’huile dans une poêle. Cuire les escalopes panées jusqu’à ce qu’elles dorent et laisser cuire pendant 2 minutes. Déposer le poulet pané sur un papier absorbant et rajouter de la sauce par-dessus.

4. Assembler le sub : étaler la sauce au Bleu et mayonnaise à l’intérieur des sub roll. Répartir les escalopes de poulet à l’intérieur des deux subs en mettant sur le dessus des tranches de fromage, de la salade, les tomates, l’oignon et les piments. Découper le sub et déguster !