Cinq recettes chinoises à faire les doigts dans le nez pour en finir avec la livraison à domicile

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Cinq recettes chinoises à faire les doigts dans le nez pour en finir avec la livraison à domicile

L’année du Coq, c'est aussi l'occasion de faire honneur à la gastronomie en mettant la main à la pâte et en arrêtant de commander des raviolis au porc en ligne.

Franchement, on ne va pas se mentir, l'année du Coq de feu est censée être votre année. D'après certains horoscopes, le climat astral est particulièrement propice. Mieux, d'aucuns prédisent qu'il « ouvrira les portes du succès et du bonheur ».

En attendant de savoir exactement ce que cela veut dire, on vous propose de prendre une bonne résolution : arrêtez de commander de la bouffe et profitez à donf de la richesse de la gastronomie chinoise en préparant des petits plats.

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Fini le poulet frit sécos ou le bento tiédasse livrés à domicile. Aujourd'hui, on vous file les clés pour voyager de Pékin à Chongqing tout en restant sur votre plan de travail. Ces cinq recettes, comme cinq doigts de la main, sonneront le glas de votre addiction aux livraisons à domicile.

Comme vous, on a pas mal jonglé avec les bons de réduction à 5 euros avant de se rendre compte que ce n'était pas si compliqué de faire à bouffer – et que ça coûtait moins cher que d'ouvrir la porte tous les deux jours à un courser.

Après cette épiphanie, on a donc décidé de dresser une liste de recettes particulièrement accessibles. Vous êtes peut-être déjà tombé dessus mais le truc chouette, c'est que vous pouvez toutes les faire chez vous sans forcément avoir suivi un cursus chez Ferrandi.

Photo by Becca Lemire

FAITES-LE : La recette des croquettes de chop suey

On vous propose de commencer votre aventure avec des croquettes de chop suey. Les possibilités de la cuisine chinoise sont infinies et ces boulettes sont loin d'être le truc le plus conventionnel. Remplies de « sauce marron », elles ont été importées par les immigrés chinois venus bosser sur les chemins de fer ou chercher de l'or dans l'ouest du Canada. Vous ne trouverez pas ces boulettes dans le menu de vos appli de repas livrés à domicile. Et honnêtement, il ne faut vraiment pas aimer la vie pour ne pas apprécier une bonne croquette frite.

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Image courtesy of the Mission Chinese Food Cookbook

FAITES-LE : La recette des wings de poulet à la mode de Chongqing

On passe aux choses plus sérieuses avec les ailes de poulet à la mode de Chongqing. Même si vous n'habitez pas à San Francisco, New York ou du coup Chongqing, ce serait dommage de ne pas goûter aux délicieuses wings de Danny Bowien, le chef du restau Mission Chinese Food, qui lui ont (ainsi qu'à son équipe) des louanges bien méritées. Recouvertes de poivre du Sichuan, de cardamome, de cumin et de poivre de Cayenne, ces ailes vont se blottir dans votre estomac au point de ne plus jamais vouloir les lâcher.

Photo by Farideh Sadeghin

FAITES-LE : La recette du Mapo Doufu

Le mapo doufu, aussi connu sous le nom de mapo tofu pour les moins puristes, est un des plats que vous allez trouver le plus chelou et en même temps le plus réconfortant. L'onctuosité du tofu rappelle la douceur d'un oreiller de plumes et vous allez forcément tenter de retrouver sa saveur après l'avoir ingurgité. Heureusement, Carolyn Phillips, du blog très populaire Madame Huang's Kitchen, nous a filé une recette qui tue de ce grand classique né à Chengdu. Après avoir appris comment le faire et constaté que c'était super facile, s'il vous plaît, ne vous contentez plus des mapo doufu fadasses.

Photo by Farideh Sadeghin

FAITES-LE : La poitrine de porc caramélisée comme dans le Hunan

Contrairement à ce qu'on croit, la poitrine de porc n'est pas très compliquée à cuisiner. Ça ne demande pas de diplômes ou de grand discours et vous pouvez la faire chez vous. Comme le souligne Fuschia Dunlop dans son livre de recettes Revolutionary Chinese Cookbook consacré à la cuisine de la province du Hunan, la poitrine de porc peut même avoir un un profil de saveur hyper complexe. Il suffit de faire sa version caramélisée locale avec masse de poivrons, d'anis étoilé, de gingembre et de cannelle.

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FAITES-LE : Les raviolis au sésame noir

On arrive à la pièce de résistance : les raviolis. C'est presque un automatisme en cas de fringale : 12 dumplings et un peu de sauce soja. On va vous guérir de ce vieux réflexe en 12 étapes pour une recette de ravioli au sésame noir qui va vous aider à apprécier la vie, drastiquement réduire vos dépenses et arrêter de croire que les Chinois ne savent pas faire de desserts. Vous les remercierez après.