cuisine chinoise

how to

Apprendre à faire des nouilles biáng biáng comme un pro

Une des huit merveilles de la province du Shaanxi enfin à la portée de tous (même de ceux qui n'y ont jamais foutu les pieds).
Munchies Staff
4.29.19
Recette

Les nouilles biáng biáng à l'agneau épicé

Des pâtes de champion à bouffer sans modération.
Jason Wang
4.29.19
Vegan

La cuisine chinoise est le berceau des imitations de viande

Burgers de seitan et fourrés à la saucisse végane remontent tous à une tradition gastronomique de la Chine médiévale.
Ruby Lott-Lavigna
3.1.19
recettes

Le Mapo Doufu végan

Le grand classique de la cuisine du Sichuan enfin accessible à ceux qui ont depuis longtemps remplacé la viande par le tofu.
Danny Bowien
10.9.18
cuisine chinoise

Comment j'ai été initiée à l'art de tirer les nouilles

Pâte élastique, tour de main et huile de coude : une journée de cours intensifs dans une école de Lanzhou, capitale de la nouille chinoise.
Clarissa Wei
1.29.18
video

À la découverte du caviar « Made in China »

Comment l’empire du Milieu s’est fait un nom dans le business lucratif des œufs d’esturgeons.
Munchies Staff
11.15.17
cuisine chinoise

Comment j’ai découvert le nombre d'or des raviolis chinois

J'ai pesé, mesuré et goûté les meilleurs « xiaolong baos » de Shanghaï et ma conclusion est sans appel : il résultent tous de la même formule mathématique.
Barclay Bram
6.28.17
dessin

Ce que j’ai appris de la cuisine chinoise en la dessinant

J'ai passé mon enfance dans un restaurant, je voulais m'éloigner de ce milieu mais j'ai fini par sortir… un livre de recettes illustré.
Éliane Cheung
5.19.17
bouillant

Une audience avec la Reine de la fondue chinoise

« Il y a beaucoup de gens qui s'autoproclament ‘déesse’ mais personne ne s’est jamais adjugé le titre de ‘reine’ à part moi »
Jamie Fullerton
5.17.17
raviolis chinois

Les dumplings au porc

Légers, digestes et boostés au gingembre, ces raviolis vapeurs restent l'une des valeurs les plus sûres de la cuisine chinoise.
Helen You
5.16.17
essai

Une tentative de classification de la cuisine chinoise

On parle souvent des « 8 grandes cuisines chinoises ». Et si la cartographie culinaire était plus complexe que cela ? On s'est risqué à une mise à jour.
Carolyn Phillips
5.16.17
Chine

MUNCHIES présente : la semaine de la cuisine chinoise

Vous avez faim ? Ça tombe bien, on vient de mettre la table.
Munchies Staff
5.15.17
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