Kyle Itani
Cuisine japonaise, tremblement de terre et bouillon dashi
Ce n’est que lorsque l’on a finalement réussi à joindre mes parents pour leur dire que l’on était sain et sauf, que l’on a pris toute la mesure des événements : l’accident nucléaire, les ravages causés par le tsunami et tout le reste.
Le bouillon Dashi
Cette recette de dashi constitue la meilleure base pour les soupes japonaises. N’hésitez pas à y ajouter des légumes ou l'une de vos viandes préférés — voire à les combiner — et laissez mijoter. Vous pouvez assaisonner avec de la sauce soja ou du miso.
