Per 1 panino
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti per il panino
- 3 uova grandi
- 60 ml di latte di cocco
- 40 grammi di anacardi, tagliati grossolanamente
- 65 grammi di ceci cotti, tagliati grossolanamente
- 30 grammi di yogurt
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- sale marino e pepe nero macinato a piacere
- 2 panini tipo english muffin (simili a delle focaccine)
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Procedimento
1. In una piccola casseruola metti dell’acqua a bollire. Riponi delicatamente le uova e cuocile per 10 minuti. Scolale e dopo, sotto l’acqua corrente, falle raffreddare abbastanza da togliere a mano il guscio.
2. Taglia grossolanamente le uova. Mettile in una ciotola con latte di cocco, anacardi, ceci, yogurt, curry in polvere, sale e pepe. Metti il composto fra due fette di focaccine, tipo english muffin.
Per altri panini con le uova o per la colazione qui:
Questo articolo è apparso originariamente su VICE US.