Porzioni: 8
Preparazione: 40 minuti
Totale: 5 ore
Ingredienti
Per la focaccia:
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- 825 grammi di farina
- 1 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1 confezione di lievito
- 125 ml di olio extravergine di oliva
- Fiocchi di sale
Per la salsa:
- 250 grammi di tahina
- 30 grammi di foglie di basilico
- 1 mazzo di prezzemolo,senza gambo, le foglie grossolanamente spezzettate
- 4 cucchiaini di sale kosher
- 2 spicchi d’aglio, sbucciati e grossolanamente tagliati
- 125 ml di succo di lime fresco
- 60 ml di acqua ghiacciata
- Pepe nero fresco macinato
Per le verdure:
- 12 cetrioli (550 grammi), tagliati a metà in lunghezza, poi in larghezza
- 6 gambi di sedano (300 grammi), tagliati in diagonale
- 1 mazzo (200 grammi) di radicchi), finemente tagliati
- 1 carota grande, sbucciata
- 4 avocado maturi, pelati, sbucciati e finemente tagliati
- 1 limone, il succo
- Fiocchi di sale e pepe nero
Procedimento
1. Prepara la focaccia. In una ciotola mescola sale e farina. Metti sul lato della ciotola. Versa 2 tazze e mezzo di acqua tiepida, poi aggiungi lo zucchero e il lievito. Attendi finché il lievito non diventa schiumoso – circa 10 minuti.
2. Usando una forchetta, incorpora il misto di acqua e lievito con la farina, finché non si crea un impasto elastico. Copri la ciotola con la plastica e attendi finché l’impasto non è raddoppiato – due ore a temperatura ambiente o 8 ore in frigorifero.
3. Versa l’olio d’oliva sulla carta da forno. Mettici sopra l’impasto e premilo fino a renderlo uniforme. Lascialo riposare finché non si gonfia, da 30 minuti a un’ora.
. Place the dough on the oiled sheet and press it evenly over the bottom of the baking sheet with your fingers. Let stand until puffed, 30 minutes to 1 hour, depending on if the dough is at room temperature or cold from the refrigerator.
4. Scalda il forno a 250 °C. Scopri l’impasto e bucherellalo con le dita, poi spolveralo di sale. Cuoci la focaccia finché non diventa marrone dorata – circa 35/40 minuti. Lascia raffreddare completamente.
5. Nel frattempo prepara la salsa alle erbe: in un mixer combina tahina, basilico, prezzemolo, sale e aglio. Mentre si mescolano versa lentamente succo di lime fresco e acqua fredda ghiacciata finché non diventa una salsa densa dalla consistenza di maionese. Versa in una ciotola grande.
6. Aggiungi le verdure, comprese le carote fatte a strisce, alla ciotola di tahina. Mescola bene, assicurandoti che vengano completamente coperte.
7. Taglia la focaccia a metà per il senso della lunghezza, poi in quarti, creando così 8 rettangoli. Taglia ogni rettangolo come due fette di hamburger. Copri di verdure, salsa e fette di avocado ogni metà. Finisci con il succo di limone, il sale e il pepe. Chiudi i panini.
8. Servi il panino avvolto in carta da forno o alluminio.
Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.
