Rein Op 't Root
De band met mijn leveranciers gaat veel verder dan de bestellingen
Volgens Rein op ‘t Root is het als chef van levensbelang om goede leveranciers te hebben. Hij vertelt ons over oplichterij, bier drinken met zijn slager, namen van leveranciers ontfutselen bij andere koks en cadeaus krijgen.
Chipolatapudding met mezcal, cornflakes en fruity loops
Deze pudding is deels geïnspireerd op een recept van Kees Holtkamp. In plaats van rum gebruik ik mezcal omdat ik mezcal veel lekkerder vind.
Kalfsribben met cola-fireballensaus
De saus geeft een glühweinachtige smaak aan deze runderribs, die overigens echt niet zoveel werk zijn.
Aspic met gerookte makreel
Dit komt regelrecht uit de Koken met Sterren-tijd. De smaak is bijzonder en het is vet leuk om te maken.
Gevulde eendeneieren met sriracha
Gevulde eieren zijn een klassieker en je kan de vulling op smaak brengen met van alles en nog wat. De vraag is eigenlijk: waarmee niet?
Gefrituurde boerenkool met ranchsaus
Gefrituurde boerenkool is net mistletoe. Doe er je voordeel mee.
Geuzebierpunch
Geuzebier is door het koolzuur een mooi bier voor punch. De zure matten geven het drankje een extra kick (en ze zijn gewoon fucking lekker).