uitbenen
Een afgehakte varkenskop hielp me het belang van verantwoord vlees inzien
Een vleesbedrijf in Londen is een Meat School begonnen. Want er valt nog veel te leren over het bereiden en bewaren van de vleesresten die in de vleesindustrie worden ondergewaardeerd.
Verantwoord slachten begint met een aai achter de oren
De Oostenrijkse meesterslager Christoph Wiesner leert een groep Michelinchefs hoe ze een Mangalista varken waardig slachten en van kop tot staart verwerken tot zalige dingen.
Advertentie