Poljaci nemaju mamurluke zahvaljujući rasolu od kiselog krastavca

„Obično starijim barmenima traže i onda ih pravimo na zahtev, ali retko kad ih ljudi naručuju.“

Džejms Mekgroun, barmen u Felov Kafeu u Mančesteru u studentskom kraju, priča mi o pickleback-u. Jedan šot viskija sa rasolom od kiselog krastavca – kiselo piće koje je postalo popularno u Njujorku poslednjih godina. Pretpostavlja se da je ime poteklo iz Vilijamsburga 2006, kada su barovi u bruklinskom kraju nudili Old Crow burbon i rasol od kiselog krastavca koji je pravio lokalni brend McClure’s. Objašnjenje za ovu čudnu kombinaciju je to da rasol neutrališe i gasi ukus alkohola.

I dok me je fotograf gledao zgađeno nalivao sam se viskijem sa rasolom koji mi je dao Mekgroun. Iznenadio sam se – vrlo mi se svideo ukus, iako nisam baš voleo viski. Rasola od kiselog krastavca, sa druge strane – nisam mogao da se zasitim. Sirće, pomešano sa biljkama i začinima, kao što su beli luk, mirođija, biber u zrnu i čili – to je dobro poznat tonik protiv mamurluka u mojoj rodnoj Poljskoj.

Dok se čeka zvanična potvrda da su kiseli krastavci lekoviti za razbistravanje glave, poslao sam mejl poljskom konzulatu u Mančesteru, gradu sa značajnim brojem poljskih migranata. Nažalost, ni telefonski poziv nije urodio plodom. Ali kada sam postavio pitanja nekim mladim mančesterskim Poljacima, saznao sam da nisam jedini ljubitelj ovoga.

„Rasol kiselog krastavca ima dosta prirodnog vitamina C,“ kaže Žaneta Jamrozik, studentkinja iz Krakova koja sada živi u Mančesteru. „Nama je to isto kao što u Engleskoj popiju šolju čaja. Ali ono što ga čini dobrim za mamurluk je kiselost. Ona ubija grozan ukus koji ostaje posle svakog alkoholnog miksa i daje energiju.“

Kiseli krastavci u rasolu na rasprodaji u supermarketu u Mančesteru

Mikołaj Majchrzak, koji živi u Engleskoj više od decenije i radi kao radnik obezbeđenja u Selfridžu, rekao mi je „alkohol uklanja kalijum iz tela, a sok kiselog krastavca je dobar izvor kalijuma – kiseo je i slan.“

„Otkrio sam sok od kiselih krastavaca kada sam kao tinejdžer počeo da pijem votku,“ nastavlja. „Nisam voleo koktele sa votkom pa sam počeo sa šotovima. Neki ljudi ne moraju da mešaju votku ni sa čim, ali ja jesam, i najviše sam voleo da ih mešam sa hranom. Komadići paradajza ili kockice sira – bilo čim. Onda je neko preporučio kisele krastavce kao dobru ideju. Probao sam ih i postali su mi omiljeni. Nisam mogao da pijem votku bez njih. Jednog dana, ustao sam posle noći pijanstva i ostalo je pola tegle sa kiselim krastavcima. Pojeo sam je, popio vodu odatle, a onda mi je postalo mnogo bolje.“

„Praktično piješ i jedeš celu noć,“ zaključio je Jamrozik. „Niko nikad ne pije na prazan stomak. Meze kao što su kiseli krastavci, marirnirane pečurke i šunka su najvažniji. Rasol od krastavca je lagani prelaz: niste u stanju da žvaćete, ali možete da progutate!“

Poljski supermarket u Mančesteru

Slovenske zemlje kao što je Poljska, nisu jedine koje kombinuju mamurluk i turšiju. U Nemačkoj, kiseli krastavci sa haringom su prava stvar, dok u Japanu postoji umeboshi – kisele šljive koje se koriste za prvu pomoć.

U Poljskoj, tradicija potiče od kiselih biljaka u kući.

„Većina ljudi živi u stanovima u višespratnicama, ali ipak, svaki stan ima podrum, “ objašnjava Majchrzak. „Ljudi bi jeli karstavce uz sve živo, pa je postalo logično da ih sami prave, posebno u komunističkim vremenima. Mislim da je odavde počelo. Tad nije bilo radnji koje rade non-stop, pa su se svi oslanjali na svoje zalihe u podrumu, a rasol kiselog krastavca je bio rešenje za oba – da se nešto pije uz votku i za dan posle kada ti nije dobro.“

 „Moji roditelji su uvek stavljali burad sa kiselim kupusom, tako da mi je to bilo omiljeno posle pijančenja,“ kaže Jamrozik. „Ali ne znam nikoga iz Engleske ko to radi. Mislim, Englezi vole kisele krastavce, ali kao lek za mamurluk, mislim da to ima veze sa kulturom pijenja. Englezi vole da razblaže piće. Za mene, to je nekako previše blago i bezukusno. Poljaci vole da piju čista pića, tako da odmah osete kad udari, a onda neutrališu kiselim krastavcem. Ali tokom mamurluka, morate da pijete polako, u suprotnom će vam biti muka. Uvek mislim da je to potrebno za oporavak.“

Kada sam pitao barmena Mekgrouna da li bi dao šansu soku od kiselog krastavca sledeći put za mamurluk, odmahnuo je negativno glavom: „Kao pickleback, to je dobar novitet, ali nikad ne bih izabrao da pijem rasol od kiselog krastavca.“ Izglede da, bar u Engelskoj, sok kiselog krastavca neće izbaciti Berocca-u sa tržišta još dugo.

Još na VICE.com

Najlakši i najbrži lek za mamurluk po receptu najboljeg kuvara na svetu

Pričali smo sa Entonijem Bordejnom o njegovom omiljenom leku za mamurluk i Donaldu Trampu

Ovaj naučnik je izumeo sintetičku cirku koja će okončati mamurluk i smrt od alkohola