Zutaten
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Tassen Risotto-Reis (Nonna ist eigensinnig und nimmt Langkorn-Reis)
1 TL Safran
120 ml Weißwein
6 Tassen Hühnersuppe, heiß
1 Tasse Parmesan
Zubereitung
Chef’s Tipp: 1 Tasse Reis ergibt 2 Tassen gekochten Reis. Es gibt für Risotto viele Rezepte, das hier ist von meiner Oma.
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1. In einem großen Topf, Öl und Butter erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Reis dazugeben und umrühren, damit jedes Körnchen mit Fett bedeckt ist. Safran unterrühren und eine Prise Salz.
2. Weißwein dazugeben und verdampfen lassen. Immer einen Schöpfer Brühe zugeben, umrühren, verkochen lassen und wieder einen Schöpfer zugeben.
3. Immer umrühren. Nach ca 15 Minuten ist der Reis durch. Parmesan zugeben und eiskalte Butter. Abschmecken.
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Kevin Winter/Getty Images for The Recording Academy -
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Credit: The Oriel Co. -
Screenshot: Kuro Games
