Matthew Zuras

Chinesisches essen

Eine kleine Einführung in die 35 Küchen Chinas

Chinesisches Essen ist so vielfältig, ich bekomme im Supermarkt regelmäßig Panikattacken, weil mich die schiere Auswahl überfordert. Damit sollte Schluss sein.
Matthew Zuras
11.23.16
Brot

Ich erkläre meine Unabhängigkeit von schlechtem Brot

Und das nicht bloß, weil es melodramatisch klingt.
Matthew Zuras
11.21.16
Alkohol bei der arbeit

Dieser trockene Alkoholiker will, dass Gastroarbeiter nicht mehr nur in Bars abhängen

Überall ist ist Zugang zum Alkohol und das Verhalten ist nicht nur geduldet, oft ist es auch gewünscht. Anthony Rudolf hätte weitergetrunken, hätte ihn die Polizei nicht aus seinem Wagen gezogen.
Matthew Zuras
8.10.16
Forschung

Wie das Militär unsere Lebensmittel verändert

Die Lebensmittelindustrie ist durch Militärtechnik massiv verändert worden. Die Autorin Anastacia Marx de Salcedo hat darüber ein Buch geschrieben. Wir haben uns mit ihr unterhalten und uns im Supermarkt umgeschaut.
Matthew Zuras
4.13.16
Terrorismus

Wie Boko Haram Hunger verursacht

Boko Haram hat Teile von Afrika so lange terrorisiert, dass dort die Lebensmittelversorgung zusammenbricht.
Matthew Zuras
3.7.16
Slow Food-Bewegung

Die Küche ist besser als das Internet

Slow-Food-Prediger Michael Pollan plädiert seit Jahren dafür, dass Menschen sich wieder mehr Zeit zum Kochen nehmen. Wir haben uns mit ihm über seine neue vierteilige Dokureihe <i>Cooked</i> auf Netflix unterhalten.
Matthew Zuras
2.29.16
Imker

Honig von dem trockensten Flecken der Erde

Im unwirtlichen Klima der Atacamawüste gibt es nur wenig Leben. Eine der wenigen grünen Oasen ist jedoch Heimat für zahlreiche Bienenvölker. Doch der Klimawandel trocknet die Region nur weiter aus—mit fatalen Folgen für Mensch und Tier.
Matthew Zuras
2.19.16
wodka

Wodka aus den Tiefen des Ozeans

Aus arktischem Tiefseewasser wird in einer kleinen Familiendestille auf Maui, Hawaii ein einzigartiger Wodka gebrannt. Der Brennmeister der Destille, Bill Scott, erklärt uns den Herstellungsprozess genau.
Matthew Zuras
1.29.16
Bäckerhandwerk

Backen für mehr Gleichberechtigung

Bei Hot Bread Kitchen wird nicht nur Brot verkauft. In einem eigenen Ausbildungsprogramm lernen junge Frauen hier, wie man gutes Brot bäckt, sodass sie als professionell ausgebildete Bäckerinnen eine Chance auf Selbstbestimmung in einer sonst eher von...
Matthew Zuras
1.26.16
philadelphia

Gut Brot will Weile haben

Während seine Freunde in absolute Milleniumspanik ausgebrochen sind, hat sich Zachary Golper auf eine Farm in Oregon zurückgezogen und dort die Kunst des langsam gebackenen Brotes entdeckt. Nachdem er sein Handwerk in Las Vegas und Philadelphia...
Matthew Zuras
1.19.16
Bier

Dieser Mann braut Seinfeld-Bier aus Snickers und Schokoladen-Babka

Ein kleine Craft-Bier-Brauerei in den USA hat sich vom Serienklassiker <i>Seinfeld</i> inspirieren lassen und braut Brown Ale mit Snickers und Schokoladen-Babka.
Matthew Zuras
1.4.16
Kochbuch

Yotam Ottolenghi und Ramael Scully über NOPI

Die Londoner Köche Ottolenghi und Ramael Scully von NOPI haben uns im MUNCHIES-Garten in New York besucht, um uns über ihr neues Kochbuch zu erzählen und einen Salat daraus zuzubereiten.
Matthew Zuras
11.13.15
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