Brot

Anzeige
  • Der perfekte Käsetoast

    Ein perfekter Käsetoast braucht Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Und natürlich zwei Sorten leckeren Käse. Matty-Style!

  • Sauerteig ist ein Statussymbol für Bäcker

    Ein Sauerteigbrot herzustellen gleicht einer Kunst: Zuerst muss man seinen Ansatzteig pflegen wie ein Haustier, die perfekte Säuerung ausbalancieren und beim Backen die Krume so luftig wie nur möglich hinbekommen.

  • Für eine gute Focaccia brauchst du viel Öl und viel Zeit

    Eine gute Focaccia zu machen ist schwer, erzählt Graziano: „Mein Vater hat erst mit 70 angefangen, mich beim Vornamen zu nennen. Vorher hat er mir nur irgendwelche fiesen Spitznamen gegeben, weil ich immer irgendwas falsch gemacht habe.“

  • Backen für mehr Gleichberechtigung

    Bei Hot Bread Kitchen wird nicht nur Brot verkauft. In einem eigenen Ausbildungsprogramm lernen junge Frauen hier, wie man gutes Brot bäckt, sodass sie als professionell ausgebildete Bäckerinnen eine Chance auf Selbstbestimmung in einer sonst eher von...

  • Gut Brot will Weile haben

    Während seine Freunde in absolute Milleniumspanik ausgebrochen sind, hat sich Zachary Golper auf eine Farm in Oregon zurückgezogen und dort die Kunst des langsam gebackenen Brotes entdeckt. Nachdem er sein Handwerk in Las Vegas und Philadelphia...

  • Pane Pugliese

    Pane Pugliese ist ein rustikales Hefeweißbrot mit Kartoffelmehl, das typisch für die italienische Region Apulien ist. Das Kartoffelmehl habe ich einfach durch ganze Kartoffeln ersetzt.